우리나라 전통 발효식품 중 하나인 청국장은 된장과는 달리 이틀에서 삼일이면 담가 먹을 수 있으며 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹기 때문에 영양 손실이 적다는 장점이 있습니다. 청국장의 고초균 청국장에는 유산균이 하나도 없고 고초균이 있습니다. 고초균은 40도 정도의 온도와 적당한 습도에서 기하급수적으로 증가하는 균입니다. 30분마다 2배 증가해서 10시간이 지나면 처음 한 마리가 백만 마리 이상으로 증가합니다. 고초균의 특기는 분해이고 콩의 단백질들을 다양한 아미노산과 섬유질 분해효소로 분해시키는 역할을 합니다. 단백질은 아미노산으로 분해돼서 소화율이 좋아지고 비타민 b2, 칼슘 등의 미네랄 함량이 증가합니다. 비타민 k2는 발효식품에서 얻을 수 심장발작, 대동맥 석회화에 대한 위험이 적어 사망률이 낮춰..

숲 속의 버터라 불리는 아보카도는 버터처럼 부드러우면서 특유의 고소한 맛이 특징이며 세계에서 가장 영양과 높은 과일로 기네스북에 등재되어 있는 식품이기도 합니다. 최근에는 퓨전 음식의 열풍과 함께 요리를 장식하거나 소스의 재료로 많이 이용되고 있으며 아보카도를 원물 그대로 압착해 짜낸 기름인 아보카도 오일로도 많은 사랑을 받고 있습니다. 아보카도의 효능 불포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤은 줄이고 좋은 콜레스테롤을 늘리는 데 도움을 주기 때문에 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 칼륨은 체내 나트륨의 배출을 도와 혈압 상승을 억제하고 혈관 건강에도 도움이 됩니다. 카로티노이드와 토코페롤은 염증을 예방하고 암 발생 위험을 감소시키는 데 도움이 되며 아보카틴 B라는 지방산은 백혈병 환자의 암세포 증식 억제에도 ..

둥근 머리 모양의 몸체를 가지고 있는 문어는 입 주변에 여덟 개의 다리가 있으며 약 300종이 있는 것으로 알려져 있습니다. 위협을 느끼게 되면 먹물을 품고 달아나며 주위 환경에 따라 색상을 바꿀 수 있는 이는 피부를 가지고 있어 위험으로부터 자신을 보호합니다. 문어의 효능 마그네슘을 포함하고 있는 대표적인 음식이라고 알려져 있습니다. 비타민 E은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해 주고 세포 재생에 도움을 주어 노화를 예방하는 데 큰 도움이 됩니다. 나이아신 역시 세포 재생과 세포 활성화에 뛰어난 작용을 하여 탄력 있는 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 엽산이 있어 신장 건강에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 타우린, 비타민D, 엽산 등의 영양 성분은 간 건강에 주와 관련한 증상에 도움을 줄 수도 있..

양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 올리브, 요구르트와 함께 미국 타임스가 선정한 세계 3대 장수식품 중 하나입니다. 고대 로마인들은 신이 내린 선물이라 하여 모든 병을 치료할 수 있는 만병통치약으로 여기고 민간요법으로도 사용되어 왔으며 특히 위장 관련 질환을 앓고 있는 사람에게 효과적입니다. 양배추의 좋은 점 속 쓰림이 있을 때 통증을 완화하는 효과가 탁월하고 염증을 완화, 궤양 치료에 효과적이며 소화기 점막의 염증억제, 위벽보호, 궤양이 있을 때 새 살이 차오르게 합니다. 100g당 비타민 U 함량이 양배추 46mg, 배추 39mg, 브로콜리 18mg, 무 11mg로 양배추가 1등입니다. 겉잎 26.1, 심지 30.6, 속잎 46.4로 속잎이 비타민 U가 많습니다. 인돌-3-카비놀은 에스..