뇌 모양인 호두를 꼭 먹어야 되는 이유 및 주의할 점

 

호두

예로부터 우리 조상들은 호두 속의 알맹이가 사람의 뇌를 닮아 머리가 좋아진다고 해서 뇌에 좋은 음식으로 여겼으며 태아의 뇌가 발달할 때쯤이면 임산부에게 호두를 먹이도록 했습니다. 견과류의 제왕으로 불릴 정도로 필수 영양소가 풍부하고 뇌의 노화를 억제하고 동맥경화 예방 및 젊음을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.

 

호두를 꼭 먹어야 되는 이유

첫 번째, 심혈관 질환의 예방 관리에 도움이 됩니다. 총 콜레스테롤 감소, LDL 콜레스테롤 감소, HDL 콜레스테롤 증가, 혈압 강하, c-반응성 단백질로 측정한 염증 반응 감소, 혈관 기능 개선 등이 보고되고 있습니다. 하버드 T.H. 보건대학원에서는 콜레스테롤, 중성지방, 혈압, 체중을 포함한 심혈관 위험 요인에 대한 호두 섭취의 긍정적인 역할애 대해 25년간의 증거를 조사했습니다. 하루 총칼로리의 5%~24%의 다양한 양으로 보충한 식단을 섭취한 결과 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, 중성지방, 아포지단백 B 등이 큰 폭으로 감소하는 결과를 가져왔다고 발표를 했습니다. 또한 버터, 크림, 고기와 같이 동물성 식품에 함유된 포화지방을 불포화 지방 특히 호두, 생선에 풍부한 다가불포화지방으로 바꾸는 것이 심장 건강에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다. 두 번째, 뇌 건강에 도움이 됩니다. 인지 기능이 저하되는 치매, 알츠하이머병의 발병과 진행을 늦추거나 위험을 줄일 수 있다는 말을 했으며 연구를 보면 호두 식단을 섭취한 쥐의 학습 능력, 기억력, 불안감 감소, 운동 발달에 있어서 상당한 향상을 발견했습니다. ALA와 폴리페놀 등의 항산화 물질들이 복합적으로 뇌기능을 향상하는 역할을 하기 때문에 뇌를 지켜주는 일종의 파수꾼 역할을 하는 기특한 건강법이라고 할 수 있습니다.

 

피해야 하는 음식

같이 먹지 말아야 할 것으로 가장 주의해야 할 것이 있는데 바로 술입니다. 간혹 술안주로 집에 남아 돌아다니는 호두를 드시는 분들이 있습니다. 그런데 열성 식품인 술과 따뜻한 성질의 호두를 같이 먹게 되면 혈액이 뜨거워지면서 쉽게 탁해질 수가 있고 호흡기가 약한 분들은 가래를 잘 생기게 하고 또 열이 많은 체질 분들은 미열이 나게 할 수가 있습니다. 와인 한잔이 심장병 예방과 혈액순환에 좋다고도 하는데 와인도 마찬가지입니다. 만약에 피를 토하는 객혈의 위험성이 있는 폐렴이나 기관지 확장증 또 폐암, 폐결핵, 폐종양 같은 질환이 있을 때 술과 같이 섭취할 경우에는 피를 토할 수도 있기 때문에 피하셔야 합니다. 심장과 혈관에 좋지만 여러분이 피하셔야 할 호두가 세 가지는 호두과자, 호두파이, 기름에 튀기고 달콤 짭조름한 맛이 나는 호두강정입니다. 조금 더 맛있게 먹기 위해 가공한 제품들인데 혈액을 끈적하게 하는 설탕이 다량 들어가 있거나 혈관의 염증을 일으키는 안 좋은 기름을 사용해서 튀겨내는 경우가 많습니다. 아무리 심장에 좋은 이로운 성분이 있다 해도 첨가물을 번복해서 가공한 호두는 심장에 좋을 리가 없습니다. 그리고 문제는 가공하는 과정에서 부셔 넣거나 갈아 넣은 경우에는 통호두보다 산패가 훨씬 빨리 일어나는데 첨가물이 범벅된 경우에는 재료로 넣은 호두가 산패는 되었는지 신선한지 알 수가 없습니다. 그래서 웬만하면 피하는 것이 좋고 같은 호두라도 가공 제품인 경우에는 심장에 약이 되는 게 아니라 오히려 독이 될 수도 있다는 사실 꼭 기억해주셔야 합니다.

 

주의할 점

감기로 열이 나는 경우 섭취는 주의하시는 것이 좋으며 장이 약해서 설사, 영양 흡수 기능이 약한 사람, 빈혈이나 골다공증이 있는 분들은 볶은 호두를 드시는 게 좋습니다. 흡수를 방해하는 항 영양소를 볶는 과정을 거치면 영양소 수치를 떨어뜨릴 수가 있습니다. 다만 알파리놀렌산 같은 불포화 지방산은 높은 온도에서 볶게 되면은 지방이 쉽게 산패하게 됩니다. 볶아진 호두를 구입하면 쉽게 산화되고 센 불에서 볶아진 제품이라면 그리고 볶을 때 기름이나 소금 등이 첨가된 것이라면 오히려 심장에 독이 되는 과산화지질을 섭취하게 될 수도 있기 때문에 주의가 필요합니다. 가장 좋은 방법은 껍질을 까지 않은 피오드를 구입해서 딱딱한 껍질을 까고 하룻밤 물에 불렸다가 마른 팬에 50도 이하의 약불에서 볶아서 섭취하는 것입니다. 습기가 남아 있으면 보관 과정에서 곰팡이가 잘 생길 수가 있기 때문에 충분히 바삭하게 말려주시는 것도 중요합니다. 치명적인 약점이 하나가 있는데 바로 공기를 만나면 쉽게 산패를 합니다. 그래서 오래된 호두를 먹으면 안 됩니다. 색깔이 검게 변한다거나 불쾌한 냄새가 나거나 맛이 변한다면은 절대 드시지 말아야 합니다. 집에 두고 먹을 때 반드시 주의해야 할 점은 곰팡이입니다. 겨울에는 상온 보관하거나 여름에는 냉장고에 보관하시는 것이 좋지만 온도 차가 생기면 습기와 곰팡이도 잘 생길 수가 있기 때문에 좋은 방법은 한 번 먹을 분량만큼만 진공 포장해서 유리 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관해서 꺼내 드시는 것이 좋습니다.